Phở recepten

Phở (spreek uit: ‘fuh’) is het nationale gerecht van Vietnam en heeft een basis van bouillon, waarin onder meer steranijs wordt meegetrokken. In Vietnam kun je het op elke hoek van de straat kopen en wij snappen wel waarom!

Ingrediënten

Bereiding

Wat is phở?

Wat is phở?

Phở is in Vietnam echt streetfood. Kenmerkend voor de gearomatiseerde (runder)bouillon is de rokerige smaak: de gember en ui worden traditioneel boven vuur geschroeid. Die smaak kun je nabootsen door gember en ui goed aan te bakken voordat je de bouillon toevoegt. Andere smaakmakers in pho zijn steranijs, kruidnagel en vissaus. In het noorden van Vietnam is de pho net anders dan in het zuiden. Typisch voor het noorden zijn brede noedels en heldere bouillon. In het zuiden bestaat phở uit dunne noedels en steviger bouillon.

Zelf phở maken, hoe?

Zelf phở maken, hoe?

Je kunt Pho heel makkelijk thuis maken. Of je nu alleen bouillonblokjes gebruikt, of de bouillon deels zelf maakt, lekker wordt het sowieso. Met ui, gember, korianderzaad, kaneelstokjes, kardemompeulen, steranijs, kruidnagel en vissaus maak je zelf de basis voor deze geurige bouillon. Daaraan voeg je rijstnoedels, rode peper, ossenhaas (of ander rundvlees), verse munt, verse koriander en taugé toe. Klaar is je zelfgemaakte pho! Maak ‘m af met een partje limoen en sriracha.

Wat is lekker bij phở?

Wat is lekker bij phở?

Phở is een maaltijdsoep op zich (in Vietnam wordt deze noedelsoep soms zelfs als ontbijt gegeten). Maar wil je er toch iets bij eten, dan zijn Vietnamese springrolls of summer rolls er heerlijk bij. Of ga voor gefrituurde Vietnamese loempia’s. Grote trek? Een banh mi, oftewel het enige echte Vietnamese broodje met in elk geval varkensvlees en rode peper, smaakt er ook goed bij!

Pho met Vietnamese bouillon

Vietnamese cuisine als comfortfood, dat is deze Pho met zelfgemaakte bouillon.

Rijstnoedels koken
Bereid 60 gram rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 750 mililiter zelfgemaakte Vietnamese bouillon. Verwijder de steelaanzet van een halve rode peper en rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd het vruchtvlees in ringetjes.

Os...

01:34