- 1
- 2
- 3
Vegetarische kaasgerechten
Zoek je de beste vegetarische kaasgerechten? De lekkerste vega recepten met kaas op een rij. Heerlijke hartige taarten, ovenschotels, salades en pasta's bijvoorbeeld.
Linzensalade met gegrilde groenten
Ingrediënten
Aantal personen
2 rode paprika's | |
1 aubergine | |
1 courgette | |
150 gram verse haricots verts | |
5 eetlepel walnotenolie | |
5 eetlepel balsamicoazijn | |
15 gram verse munt | |
20 gram verse platte peterselie | |
100 gram witte kaas | |
100 gram ricotta | |
2 eetlepel kraanwater | |
800 gram bruine linzen in blik |
Dit heb je nodig
ovenschaal (20 x 20 cm)
grillpan
keukenmachine
Verwarm de oven voor op 225 °C. Leg de paprika's in de ovenschaal en rooster ze ca. 25 min. in de oven. Doe de paprika's 10 min. in een pan met de deksel erop of in een afgesloten plastic zak. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in repen. Doe ze in een schaal.
Snijd de aubergine en courgette in plakken van een 1/2 cm. Verhit de grillpan en gril de plakken in porties in 3 min. tot er mooie grillstrepen op staan. Keer halverwege en leg ze bij de paprika in de schaal. Maak de haricots verts schoon en kook ze 3 min. Voeg toe aan de groenten in de schaal. Besprenkel de groenten met de walnootolie en azijn en bestrooi met peper en zout. Schep om.
Snijd de blaadjes van de munt en peterselie grof. Doe de witte kaas, ricotta en munt samen met water in de keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel. Laat de linzen uitlekken in een vergiet, spoel af en doe bij de groenten. Doe de rest van de munt en peterselie erbij en schep voorzichtig om. Schep een paar hoopjes van het kaasmengsel op de salade of serveer er apart bij.
