Paddenstoelen

Ze zitten bomvol umami en hebben een heerlijk vlezige structuur; wie houdt er nou niet van paddenstoelen? Ze smaken waanzinnig door je romige risotto of ragout, of rooster ze voor een smaakvolle topping. Met paddenstoelen kun je echt alle kanten op.

Paddenstoelen recepten

Smokey paddenstoelen
Smokey paddenstoelen

Smokey paddenstoelen

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 250 g kastanjechampignons
  • 1 el (arachide)olie
  • 1 el sojasaus
  • 2 tl donkere basterdsuiker
  • 2 tl Tabasco chipotle
  • 2 tl uienpoeder

Nodig in de keuken

  • bakpapier
  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet of zo min mogelijk overlappen.
  2. Meng in een kommetje de olie, sojasaus, basterdsuiker en tabasco door elkaar. Bestrijk met een kwastje de champignonplakjes met het mengsel. Bestrooi met het uienpoeder. Bak de champignonplakjes ca. 35 min. in het midden van de oven tot ze gedroogd en crispy zijn. Laat ze helemaal afkoelen.

Paddenstoelenrisotto met spinazie

Op zoek naar een lekker recept voor risotto met champignons? In deze receptvideo zie je stap voor stap hoe je paddenstoelenrisotto met spinazie maakt.Risotto maken:Snipper een ui. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Doe de ui erbij en fruit 1 minuut. Voeg 300 gram risottorijst toe en bak 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Doe er 375 milliliter hete groentebouillon van een tablet bij en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan de rest van de bouillon toe en kook de risotto in 15 tot 20 minuten zachtjes gaar. Voeg na 10 minuten 250 milliliter kookroom light toe en roer door. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak 250 gram gesneden kastanjechampignons in 4 minuten bruin. Voeg 300 gram verse spinazie in delen toe en laat het slinken. Schep regelmatig om. Doe de champignons en de spinazie bij de risotto. Voeg 75 gram Grana Padano kaas toe en roer door. Voeg wat zwarte peper toe, verdeel de risotto over de borden en bestrooi met nog eens 75 gram Grana Padano.Zo maak je paddenstoelenrisotto met spinazie. Eet smakelijk!
03:13