Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afgedekt staan tot gebruik. Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Spoel de zwarte bonen onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.
Verhit ⅔ van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui, knoflook en komijn 5 min. Voeg de tomatenblokjes toe en verlaag het vuur, laat 15 min. zachtjes inkoken. Voeg de laatste 5 min. de zwarte bonen toe.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de kipfiletblokjes 7 min. goudbruin en gaar.
Snijd de peen in dunne reepjes (julienne) en de radijs in dunne plakjes. Meng met de appelciderazijn en laat 15 min. staan.
Meng de rijst door het tomaat-bonenmengsel, breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de komkommer in de lengte in dunne reepjes.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de spinazie grof. Giet de radijs en peen af en laat de mais uitlekken. Beleg de tortilla’s net onder het midden met een laag spinazie. Leg hier het rijst-bonenmengsel, de radijs, peen en mais op. Vouw de zijkanten dicht en rol de burrito's strak op.
Goedkoop gezond eten
Gezond eten hoeft echt niet altijd duur te zijn. Als je weet waar je op moet letten tijdens het boodschappen doen, zet je met een klein budget een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel. Kijk ook eens bij AH Gezonde Leefstijl en probeer het zelf!
Goedkope en gezonde recepten
Gezonde burrito's met kip, bonen en tomatenrijst
Ingrediënten
Aantal personen
100 gram zilvervliesrijst | |
2 middelgrote uien | |
2 tenen knoflook | |
400 gram zwarte bonen in blik | |
3 eetlepel arachideolie | |
0.5 theelepel gemalen komijn | |
400 gram tomatenblokjes in blik | |
300 gram scharrelkipdijfiletblokjes | |
150 gram winterpeen | |
100 gram radijsjes | |
50 ml appelciderazijn | |
0.25 komkommer | |
6 volkorentortillawraps large | |
100 gram verse spinazie | |
95 gram maiskorrels |
Gezond en goedkoop eten: hoe doe je dat?
Voor goedkoop en gezond eten kun je het beste onze Prijsfavorieten in de gaten houden en goed kijken naar wat er in de Bonus is. Kijk dan vooral bij de groenten en fruit, maar ook bij de houdbare producten. Haal bijvoorbeeld een extra voorraadje bonen, linzen en kikkererwten in blik, als deze scherp geprijsd zijn. Gezond, voedzaam en betaalbaar!
Wat zijn Prijsfavorieten?
De Prijsfavorieten van Albert Heijn zijn producten van topkwaliteit voor een lage prijs. Je herkent ze aan het blauwe duimpje. In de categorie groente en fruit heb je meer dan genoeg keuze, van spinazie tot geschrapte worteltjes. Maar ook in de andere categorieën is veel gezonds te vinden. Wat dacht je van ongebrande walnoten, magere zuivelproducten, volkorenbrood en tofu? Kijk hier voor meer informatie over Prijsfavorieten.
Hoe kan ik het beste (week)boodschappen doen?
Controleer eerst je koelkast, vriezer en voorraadkast. Zo weet je wat je in huis hebt en hoef je niets dubbel te kopen. Probeer een weekmenu te maken en schrijf op wat en hoeveel je nodig hebt van alles. Handig om daarbij producten te gebruiken die je in meerdere gerechten kunt verwerken. Maak bijvoorbeeld een dag deze bulgur met bloemkool en eet de volgende dag zelfgemaakte bloemkoolrijst. Als je een boodschappenlijstje maakt koop je eenmaal veel gerichter en gooi je minder weg. Een geschreven briefje werkt prima, maar een digitale lijst in je AH app is nog handiger. Je kunt ‘m gemakkelijk aanvullen en je raakt ‘m nooit kwijt. Download de app in de App Store of Google Play.
Wat kost het ongeveer per dag om gezond te eten?
Onderzoekscentrum Nibud heeft in samenwerking met het Voedingscentrum berekend wat gezond eten per persoon, per dag kost. Ze hebben hierbij rekening gehouden de grootte van jouw huishouden. Hoe meer personen in een huishouden, hoe meer een maaltijd kost, maar daar staat tegenover dat inkopen doen en koken voor meer personen vaak goedkoper is. Daarom zijn de kosten voor een groot huishouden gemiddeld lager. Heb je maar een klein huishouden? Je kunt ook één keer koken, voor twee avonden. Dan kun je groot (en dus vaak goedkoper) inkopen doen! Kijk wat de kosten voor jouw huishouden zijn in de verschillende tabellen op de website van het Nibud.
Kikkererwtenbowl met zoete aardappel, quinoa en spinazie
Gek op die salade bowls die je tegenwoordig overal kunt afhalen of bestellen? Maak eens zo’n vegetarische bowl boordevol gezonde ingrediënten helemaal zelf! Vullende en gezonde toevoegingen aan deze bowl zijn kikkererwten, zoete aardappel en quinoa. De peulvruchten worden lekker knapperig in de oven. Vergeet ook de groene groenten niet: deze net-even-anders buddha bowl is niet compleet zonder rauwe spinazie!
...00:47