Parelhoen recepten

Parelhoen is net zo makkelijk te bereiden als kip, maar meteen een stuk indrukwekkender. Gevuld of gestoofd in rode wijn: je blaast je gasten van hun sokken met deze fijne vogel.

Parelhoen recepten

10 minuten bereidingstijd
470 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Parelhoen gevuld met truffelboter

85 minuten bereidingstijd
435 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Parelhoen in wijn

40 minuten bereidingstijd
340 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Parelhoenfilet met champignonroomsaus en spinazie

25 minuten bereidingstijd
730 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Parelhoen met venkel en granaatappelsaus

25 minuten bereidingstijd
550 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Italiaanse gevulde parelhoenfiletrolletjes met peterseliepesto en pancetta

15 minuten bereidingstijd
125 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 6 personen

Parelhoen met geurige paddenstoelen

55 minuten bereidingstijd
310 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Parelhoenfilet in filodeeg

15 minuten bereidingstijd
240 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Wildsoep met parelhoenfilet

90 minuten bereidingstijd
375 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Exotische waterzooi van parelhoen

Parelhoen maken: zo doe je dat

Ingrediënten

Aantal personen

	1 parelhoen	parelhoen
	100 gram gezouten roomboter	gezouten roomboter
	80 gram truffel-paddenstoelentapenade	truffel-paddenstoelentapenade
	4 tenen knoflook	knoflook
	2.5 eetlepel gedroogde dragon	gedroogde dragon
	250 gram kastanjechampignons	kastanjechampignons

Dit heb je nodig

braadslee (20 x 30 cm)

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak met een lepel ruimte tussen het vel en het vlees van het parelhoen. Begin aan de zijkanten net boven de poten en werk richting het borstbeen en naar achteren om een grote holte te creëren.
Meng de boter met de truffel-paddenstoelentapenade en verdeel over de holte onder de huid. Duw met je handen op het vel, zodat de boter gelijkmatig wordt verdeeld. Vul de holte van het parelhoen met de knoflook en 2 el dragon.
Bestrooi het parelhoen met peper en eventueel zout. Vet de braadslee in en leg de parelhoen met de borst naar onderen in de braadslee. Braad ca. 50 min. in het midden van de oven. Keer na 30 min. Snijd de champignons in kwarten.
Neem het parelhoen uit de braadslee en laat op een bord afgedekt met aluminiumfolie 15 min. rusten. Laat de oven aan staan.
Schenk het bakvet uit de braadslee, maar laat 1 el bakvet zitten. Schep de champignons erdoor. Bak ca. 10 min. in het midden de oven. Schep de champignons om met de rest van de dragon en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de champignons bij het parelhoen.

Ingrediënten

Bereiding

Gevulde parelhoenfiletrolletjes met peterseliepesto en pancetta

Van parelhoen, pancetta en peterselie maak je deze vrolijke feestrolletjes.

Pesto maken
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp 40 gram manchego-kaas en snijd 30 gram peterselie fijn. Doe 50 gram gezouten pecannoten, de kaas en 1 teen knoflook in de keukenmachine of het bakje van de staafmixer en maal fijn. Voeg de peterselie en 6 eetlepels olijfolie extra vierge toe en maal kort tot pest...

02:40