Trifle recepten
Trifle recepten

Trifle recepten

Tijd voor trifle! Een alltime favoriet toetje, oorspronkelijk gemaakt van cake, custard en/of room, en fruit. Met onze tips bouw je thuis de trifle van je dromen, klassiek óf met een twist. Laag op laag, smaak op smaak.

Trifle maken

Trifle maken

  1. Laat de passievruchtblokjes ontdooien. Verwarm de slagroom met de melk tot heet, maar laat het niet koken. Zet het vuur uit en meng het vanillearoma erdoor.
  2. Splits ondertussen de eieren (houd de eiwitten apart, die gebruik je later). Klop 75 g suiker met de eidooiers, maizena en het zout tot een egaal mengsel. Giet er een scheutje van de warme vanilleroom bij en klop goed met een garde. Giet al kloppend de rest van de room erbij. Doe alles terug in de pan en laat de custard al kloppend op laag vuur in 12-15 min. dik worden. De custard is goed als hij aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken. Dreigt de custard te gaan schiften, haal hem dan van het vuur en klop heel stevig met een garde weer egaal.
  3. Schep de custard in een kom. Roer de ontdooide passievruchtblokjes erdoor en laat afkoelen. Dit duurt ca. 15 min.
  4. Week ondertussen de gelatine 5 min. in koud water. Meng 100 ml passievruchtsap met de vanillewodka. Boen de passievruchten schoon en halveer. Breng in een steelpan de rest van het passievruchtsap aan de kook. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de pan. Roer door tot het is opgelost. Schenk in een kom en laat 30 min. afkoelen.
  5. Schep ondertussen de helft van de custard in de trifleschaal. Dip de helft van de triflecakes kort in de passievrucht-vanillewodka, halveer ze en verdeel over de custard. Maak zo nog een laag. Zorg ervoor dat de cakes niet zichtbaar zijn aan de buitenkant. Strijk de custard glad en maak de randen schoon. Verdeel de gehalveerde passievruchten rondom tegen het glas aan.
  6. Schenk het afgekoelde passievruchtsap voorzichtig over de custard. Haal eventuele spetters weg met een spatel, zodat er een strakke laag ontstaat. Laat de trifle 2 ½ uur opstijven in de koelkast.
  7. Klop vlak voor het serveren de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe en klop nog 5 min. tot stijve, glanzende pieken. Verdeel over de trifle en maak mooie pieken. Brand met de brûléebrander en bestrooi met de parels.