Een beignet is een van oorsprong Frans gerecht dat als zoet gebak kan worden gegeten, maar ook als hartig hapje. Fruit, groenten, kaas, paddenstoelen, vlees en vis worden omhuld met een bier- of meelbeslag en vervolgens gefrituurd. Over zoete beignets wordt vaak nog (poeder)suiker gestrooid. Frankrijk kent vele namen voor deze lekkernij, van beignets de carnaval en bugnes tot bottereaux. Bon appétit!

Beignets maak je van alles wat je lekker vindt, er bestaan geen vaste regels voor. Meestal wordt fruit gebruikt, waarvan appelbeignets de bekendste zijn. Maar perenbeignets of ananasbeignets zijn net zo lekker! En probeer ook eens de sinaasappelbeignets met ricotta en honing van Yotam Ottolenghi. Liever hartige beignets? Maak dan eens champignonbeignets, oesterzwambeignets of bietenbeignets.