Groene asperges
Groene asperges

Groene asperges

Gekookt, geroosterd, van de barbecue, gewikkeld in ham of rauw in een salade: met groene asperges kun je alle kanten op en doe dat ook vooral. Deze knalgroene groente past namelijk overal bij!

Groene asperges recepten

Groene asperges met salsa van tomaat, ui en kappertjes maken: zo doe je dat
Groene asperges met salsa van tomaat, ui en kappertjes maken: zo doe je dat

Groene asperges met salsa van tomaat, ui en kappertjes maken: zo doe je dat

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 700 g verse groene asperge
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml traditionele olijfolie
  • 3 trostomaten
  • 1 verse groene peper
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el kappertjes

Nodig in de keuken

  • ovenschaal (18 x 28 cm)
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Leg de asperges in de ovenschaal en verdeel de knoflook erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Sprenkel de olie erover en bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
  2. Snijd ondertussen de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe in een kom. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snipper de ui. Doe met de ui en kappertjes bij de tomaat.
  3. Neem de asperges uit de oven en schep 4 el van de olie bij de tomatensalsa. Schep om. Schep de tomatensalsa op de asperges.