Ratatouille kun je in een afgesloten bak in de koelkast max. 3 dagen bewaren. Laat de schotel eerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ’m in de koelkast zet. Heb je een grotere portie gemaakt en wil je die langer bewaren? Je kunt de ratatouille ook invriezen. Hiermee verleng je de houdbaarheid tot 3 maanden. Tip vóór het eten: leg de bevroren ratatouille de avond van tevoren in de koelkast of ontdooi de groenteschotel in de magnetron.

Ratatouille is een heerlijke Franse stoofschotel, die zowel warm als koud gegeten kan worden. Heb je aan de groentestoof alleen niet genoeg en wil je er wat vlees bij? Het kan allemaal! Met ratatouille kun je volop variëren. Wat dacht je van een runderstoofschotel met ratatouille, een pasta met ratatouille en gebakken ricotta of een ratatouilleterrine?