Italiaanse recepten met courgette
Courgette in het Italiaans? Zucchini! Of je nu gaat voor een zucchini alla parmigiana, gemarineerde courgette of gevulde courgettes… Deze Italiaanse recepten met courgette zijn molto bene.
*op deze pagina zijn ook recepten te vinden die niet Italiaans zijn, maar wel inspiratie vinden in bepaalde regionale keukens of met gebruik van ingrediënten die uit Italië komen.
Italiaanse courgette recepten
Zucchini alla parmigiana
Ingrediënten
4 personen
3
rode uien
2 tenen
knoflook
6 el
arachideolie
4
courgette
2 el
balsamicoazijn
690 g
gezeefde tomaten
150 g
Parmigiano Reggiano
15 g
verse basilicum
125 g
mozzarella
8 el
panko Japans paneermeel
Dit heb je nodig
grillpan
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een pan en fruit de ui en knoflook 8 min. op laag vuur.
- Snijd ondertussen de courgettes in plakjes van 1 cm. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Voeg de azijn, passata, peper en eventueel zout toe aan de uien en laat 15 min. op laag vuur pruttelen. Neem van het vuur.
- Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Scheur de blaadjes basilicum grof. Snijd de mozzarella in plakjes.
- Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de courgetteplakjes in 3 delen 4 min. Keer halverwege.
- Vet de ovenschaal in en bestrijk met 1 el saus. Leg 1/3 van de courgetteplakjes in een laag erop. Bestrooi met 1/3 van de Parmezaanse kaas en 1/3 van het basilicum. Schep 1/2 van de saus erop. Maak zo nog een laag met courgette, Parmezaan en basilicum. Verdeel de rest van de saus en de courgette erover.
- Leg de mozzarella met de rest van het basilicum erop. Meng de rest van de Parmezaan met de panko en verdeel erover. Bak in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en serveer.