Minestronesoep
Minestronesoep (letterlijk: grote soep) is comfort food bij uitstek. Je vult deze stevige, Italiaanse maaltijdsoep met van alles dat je lekker vindt, zoals pasta, groente, bonen en gehaktballetjes. Buon appetito!
Minestronesoep-recepten
Herfstminestrone met kip maken: zo doe je dat
Ingrediënten
4 personen
2 tenen
knoflook
400 g
pastinaak
600 g
geschilde bospeen
2 el
milde olijfolie
1 g
gedroogde tijm
1 liter
kokend water
½
kippenbouillontablet
345 g
biologische kipdijfilet
1
biologische citroen
400 g
cannellinibonen in blik
200 g
verse spinazie
40 g
AH Biologisch Parmigiano Reggiano
- Snijd de tenen knoflook fijn. Schil de pastinaak en snijd met de bospeen in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een soeppan en bak de pastinaak, bospeen, knoflook en tijm 5 min. op middelhoog vuur.
- Voeg het water en de halve bouillontablet toe, breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur zachtjes koken
- Snijd ondertussen de kip in dunne reepjes en voeg de laatste 10 min. toe aan de soep.
- Pers ondertussen de citroen uit. Laat de bonen uitlekken en voeg de laatste 2 min. toe aan de soep.
- Neem de soep van het vuur. Roer de spinazie en 1 el citroensap erdoor (per 4 personen). Breng op smaak met peper. Verdeel de soep over diepe kommen en bestrooi met de Parmezaanse kaas.