Name: Gevulde pompoen met cranberry en pecannoten
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 AH Biologisch pompoen; 3 el milde olijfolie; 100 g parelcouscous; 2 tenen knoflook; 50 g gezouten pecannoten; 40 g rucola; 50 g gedroogde cranberry's; 1 el baharat; 0.25 tl chilivlokken; 100 g verse granaatappelpitjes

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de bovenkant van de pompoen (ca. 5 cm) en bewaar dit. Verwijder met een lepel de pitten en draderige binnenkant. Zorg dat het vruchtvlees overal 2 cm dik is. Bestrijk de binnenkant met ⅓ van de olie en bestrooi met peper en zout.
Rooster de pompoen en het kapje beide met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat ca. 40 min. in het midden van de oven. Check na 30 min. of de pompoen gaar is, met een sateprikker. Gaat-ie gemakkelijk in het vruchtvlees, dan is de pompoen gaar. Haal de deksel eventueel eerder uit de oven.
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de knoflook fijn. Hak de pecannoten grof. Snijd de rucola grof. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de knoflook, noten, cranberry’s, baharat en chilivlokken 3 min. op middelhoog vuur. Schep de couscous erdoor. Zet het vuur uit, schep de rucola en de ½ van de granaatappelpitjes erdoor.
Neem de pompoen uit de oven, vul met het couscousmengsel. Bestrooi met de rest van de granaatappelpitjes en serveer direct.

Pompoen uit de oven

Pompoen uit de oven recepten

Gevulde pompoen met cranberry en pecannoten

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Welke kruiden zijn lekker bij pompoen uit de oven?

Winterse traybake met zalm

Gevulde pompoen met cranberry en pecannoten

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

Pompoen uit de oven recepten

	1 AH Biologisch pompoen	AH Biologisch pompoen
	3 eetlepel milde olijfolie	milde olijfolie
	100 gram parelcouscous	parelcouscous
	2 tenen knoflook	knoflook
	50 gram gezouten pecannoten	gezouten pecannoten
	40 gram rucola	rucola
	50 gram gedroogde cranberry's	gedroogde cranberry's
	1 eetlepel baharat	baharat
	0.25 theelepel chilivlokken	chilivlokken
	100 gram verse granaatappelpitjes	verse granaatappelpitjes