Hartige vegan bonbon met cashewspread en wortel

Vegan amuses

Op zoek naar makkelijke en feestelijke vegan amuses voor de feestdagen? Geen nood, wij helpen je! Deze kleine lekkernij is een heerlijk begin van de maaltijd. Van hartige vegan bonbon tot smaakvolle pompoensoep in een glaasje.

Vegan amuse recepten

20 minuten bereidingstijd
395 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Amuse van vegan paté op toast met mini-romanesco in 't zuur

10 minuten bereidingstijd
50 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 8 personen

Amuselepel met vegan tonijnsalade en kapperappel van Jason van The Indigo Kitchen

25 minuten bereidingstijd
80 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 8 porties

Hartige vegan bonbon met cashewspread en wortel

5 minuten bereidingstijd
145 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Gazpacho met watermeloen, tomaat en limoen

15 minuten bereidingstijd
65 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 6 personen

Pompoensoep in een glaasje

15 minuten bereidingstijd
215 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Lichtpittige jackfruitsalade met komkommer

20 minuten bereidingstijd
160 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Mosterdsoep met zuurkool

90 minuten bereidingstijd
235 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Pastinaaksoep met truffelsoldaatjes

Favoriet: hartige vegan bonbon met cashewspread en wortel

Ingrediënten

Aantal porties

	150 gram grote winterpenen	grote winterpenen
	100 ml rijstazijn	rijstazijn
	7.5 gram verse dille	verse dille
	10 gram verse bieslook	verse bieslook
	0.5 norivel	norivel
	150 gram plantaardige cashewspread jalapeno	plantaardige cashewspread jalapeno
	0.5 rode peper	rode peper

Dit heb je nodig

dunschiller
kopje
vershoudfolie

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Schil de winterpeen en schaaf met de dunschiller in flinterdunne linten. Doe in een kom met de rijstazijn en laat minimaal 15 min. marineren.
Snijd ondertussen de dille en bieslook fijn. Vouw het norivel dubbel en snijd zo fijn mogelijk. Meng ¾ van de kruiden en ¾ van de nori door de plantaardige spread. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel in gelijke porties, maak je handen vochtig en draai gelijke balletjes van het mengsel.
Leg een stuk vershoudfolie in het kopje. Laat de wortellinten uitlekken (vang het vocht op) en dep droog. Verdeel een paar linten over het kopje. Zorg dat de onder- en zijkanten goed bedekt zijn. Leg een balletje notenspread in het midden. Vouw de wortel over de vulling zodat alles bedekt is en snijd de uitstekende wortel eraf. Vouw de folie erover en draai de bovenkant als een toffee dicht. Maak zo nog de rest van de bonbons. Laat 30 min. opstijven in de koelkast.
Maak ondertussen ½ rode peper schoon, snijd het vruchtvlees fijn. Meng 1 el (per 8 bonbons) van de opgevangen marinade van de wortel, de rode peper, rest van de kruiden en nori tot een dressing.
Verdeel wat rucola over een schaal. Verwijder de folie van de wortelbonbons en verdeel de bonbons over de schaal. Besprenkel met de dressing en serveer direct.