Vegetarische amuse maken
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 8
3 romatomaten3
5 gram verse basilicum5 g
2 eetlepel milde olijfolie2 el
0.5 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden½ el
200 gram fijngesneden tomaten knoflook-ui in blik200 g
50 ml verse slagroom50 ml
Dit heb je nodig
staafmixer
AH Excellent dubbel houten draaiplateau
amuseglaasjes
Snijd ⅔ romatomaten in kwarten. Haal de blaadjes van de takjes basilicum en snijd de takjes fijn.
Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de gesneden tomaat 5 min. Voeg de Italiaanse kruiden, tomaten uit blik en gesneden basilicumtakjes toe en breng aan de kook. Laat 10-15 min. op laag vuur koken, roer af en toe.
Snijd ondertussen de rest van de romatomaat in blokjes van 0.5 cm. Snijd de basilicumblaadjes fijn, meng met de blokjes tomaat en breng op smaak met peper.
Pureer de soep met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Roer de slagroom erdoor en verwarm nog 2 min.
Schenk de soep in de amuseglaasjes en verdeel het tomaten-basilicummengsel erover. Verdeel over het serveerplateau en serveer direct.
