Vegan recepten
Vegan betekent alleen salades eten? Onzin! Met plantaardige alternatieven als jackfruit, tempeh en tofu geef je populaire gerechten een vegan twist. En het lekkere: in slechts 20 minuten zet je al een heerlijke vegan pasta op tafel!
Vegan recepten
Vegan pasta al funghi maken
Ingrediënten
4 personen
300 g
spaghetti
200 g
paddenstoelen voor pasta
400 g
kastanjechampignons
1 teen
knoflook
1
sjalot
1 el
milde olijfolie
15 g
verse platte peterselie
250 ml
Alpro rice cuisine kookroom
½
vegan bouillonblokje
2 el
edelgistvlokken
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de paddenstoelen voor pasta in stukken en de kastanjechampignons in plakken. Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalot.
- Verhit de olie in de pan en fruit de sjalot en knoflook al roerend 2 min. Voeg de rest van de olie en paddenstoelen toe en bak 8 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Voeg de rijstcuisine, spaghetti en de bouillonblokje toe aan de paddenstoelen en verwarm 2 min. al roerend. Breng royaal op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Strooi de peterselie en edelgistvlokken over de pasta.
Wat is vegan?
Met een vegan dieet eet je geen producten die afkomstig zijn van dieren. Dus niet alleen vlees en vis, maar ook geen zuivel, honing en eieren. Dit komt voor in alledaagse producten, bijvoorbeeld in brood (zuivel) of sommige soorten snoep (gelatine). Moeilijk? Wel nee! Er zijn genoeg vegan producten en recepten waar je mee uit de voeten kunt. Wat dacht je van een vegan lasagne bolognese of vegan rendang van jackfruit? Zo kun jij iedere dag lekker en gevarieerd veganistisch eten!
Is vegan eten gezond?
Of een vegan dieet beter is voor je gezondheid, zijn de meningen over verdeeld. Volgens het Voedingscentrum loop je met een meer plantaardig of vegetarisch voedingspatroon minder risico op hart- en vaatziekten. Dit komt doordat er minder dierlijke producten gegeten worden. Als deze worden vermeden, is het belangrijk om erop te letten dat je voldoende voedingsstoffen binnen krijgt. Denk aan vitamine B2, B12, calcium, eiwit, ijzer. Gelukkig zijn er veel producten waar deze stoffen in zitten, zoals groenten, noten en peulvruchten. Vitamine B12 haal je uit supplementen en met B12 verrijkte producten.
Vegan in 3 stappen
Wil je vegan eten, maar weet je niet waar te beginnen? Een vegan dieet kan al in 3 stappen:
- Weet wat je kunt eten. Onder andere soja, volkoren graan, groenten en fruit zijn geschikt. Maar ook vleesvervangers zoals tempeh, tofu of zelfs linzen.
- Lees de ingrediëntenlijst of gebruik de dieetfilter in de webwinkel. Als een product of recept vegan is staat er altijd het label ‘veganistisch’ bij.
- Kies uit de lekkerste vegan recepten voor het ontbijt, lunch, avondeten, dessert en gebak. En vergeet een borrelhapje niet!
